Himbeertorte mit Frischkäsefüllung
- Aufwand mittel
- Vorbereitung 30 min
- Zubereitung 30 min
Zutaten
- Boden:
- 6 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Marzipan
- 80 g Stärkemehl
- 160 g gemahlene Mandeln
- 1 Pack Backpulver
- 2 EL Kakao
- Füllung:
- 400 ml Sahne
- gemahlene Vanille
- 2 Pack Sahnesteif
- geriebene Schale von 1 Zitrone
- 50 g Zucker
- 400 g Frischkäse
- Belag:
- 500 g TK-Himbeeren
- 400 ml Wasser oder klarer Apfelsaft
- 2 Pack Tortenguss
Vor- und Zubereitung
Springform vorbereiten
Backofen auf 180° C vorheizen
Boden:
- Eier mit Zucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig rühren
- Maisstärke, geriebene Mandeln, Kakao und Backpulver in einer Schüssel mischen
- Marzipan klein geschnitten dazu geben
- trockene Zutaten unter die Eiermasse heben
- Masse in die Springform geben
- im Backofen 40 Minuten backen
- nach dem Auskühlen den Boden waagrecht halbieren
- unteren Boden auf eine Tortenplatte geben
- Tortenring rummachen
Füllung:
- Sahne mit gemahlener Vanille, geriebener Zitronenschale, Zucker und Sahnesteif in einer Rührschüssel
mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif schlagen - Frischkäse unterrühren
- Masse auf dem Boden verteilen
- 2. Boden darauflegen
Belag:
- Gefrorene Himbeeren auf dem Boden verteilen
- Wasser oder Saft mit dem Tortenguss in einem Topf verrühren
- unter Rühren aufkochen
- Guss über die Himbeeren geben und abkühlen lassen
- Torte im Kühlschrank kühlen