Süße Spiegeleier
- Aufwand mittel
- Vorbereitung 20 min
- Zubereitung 20 min
Zutaten
- Boden:
- 250 g Butter
- 175 g Zuckerrübensirup
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 250 g Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 50 ml Orangensaft
- Belag:
- 500 ml Milch
- 1 Pack Vanillepuddingpulver
- 2 Pack Vanillezucker
- 500 g Crème fraiche
- Garnitur:
- 1 Dose Aprikosen
- 2 Pack heller Tortenguss
Vor- und Zubereitung
Backblech vorbereiten
Backofen auf 200° C vorheizen
Boden:
- Butter mit Zuckerrübensirup und Salz cremig rühren
- die Eier nach und nach dazu geben
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen
- abwechselnd mit dem Orangensaft kurz unterrühren
- Masse auf dem Backblech verteilen
- Boden im Backofen 15 Minuten backen
Belag:
- Puddingpulver mit 6 EL Milch in einer kleinen Schüssel anrühren
- restliche Milch mit dem Vanillezucker in einem Topf erhitzen
- angerührtes Puddingpulver einrühren und aufkochen
- Crème fraiche unterrühren
- Puddingmasse auf den heißen Boden streichen
- weitere 15 Minuten backen
- herausnehmen und auskühlen lassen
Garnitur:
- Aprikosen in ein Sieb abgießen
- Saft auffangen und mit Wasser auf 500 ml auffüllen
- in einen Topf geben
- Tortenguss einrühren und unter Rühren erhitzen
- mit einem Gefäß 12-16 Kreise aus dem Boden ausstechen und wieder aufs Backblech setzen
- Kreise mit je einer halben Aprikosenhälfte belegen
- Tortenguss gleichmäßig auf den „Spiegeleiern“ verteilen und abkühlen lassen