Schweinemedaillons aus dem Backofen für 6 Personen
- Aufwand mittel
- Vorbereitung 40 min
- Zubereitung 20 min
Zutaten
- 2 Dosen gehackte Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- 1 Bund Basilikum
- Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat
- 3 rote Zwiebeln
- 1 rote und 1 gelbe Paprika
- 1 große Zucchini
- 1 EL Mehl
- 2 Schweinefilets
- 40 g Butter
- 300 g Gouda
Vor- und Zubereitung
Auflaufform vorbereiten
- Basilikum waschen, trocken schütteln und klein hacken
- Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden
- Paprika waschen, entkernen, vierteln und in Streifen schneiden
- Zucchini waschen, vierteln und in Scheiben schneiden
- Schweinefilets in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden
Tomatensoße:
- Olivenöl in einem Topf erhitzen
- gepressten Knoblauch darin glasig dünsten
- Tomaten dazu geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen
- gehackten Basilikum dazu geben
- mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen
Gemüse:
- Oliven in einer Pfanne erhitzen
- Zwiebeln andünsten
- Paprika und Zucchini dazu geben und dünsten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist
- mit Mehl bestäuben
- mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
Fleisch:
- Butter kurz in einer Pfanne erhitzen und die Schweinemedaillons anbraten
- mit Salz und Pfeffer würzen
Backofen auf 200 °C erhitzen
Fertigstellung:
- Gemüse in die Auflaufform geben
- Medaillons darauf verteilen
- Tomatensoße darüber geben
- mit Gouda bestreuen
- im Backofen 25 Minuten backen