Schoko-Engelsaugen ca. 30 Stück
- Aufwand leicht
- Vorbereitung 20 min
- Zubereitung 20 min
Zutaten
- Teig:
- 200 g Soft-Aprikosen
- 200 g gemahlene und geröstete Mandeln
- 75 g gemahlene Walnusskerne
- 1,5 TL Zimt
- etwas gemahlene Vanille
- 2 EL Kakao
- Füllung:
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- 2 EL Honig
Vor- und Zubereitung
Backblech vorbereiten
Backofen auf 140° C vorheizen
Teig:
- Soft-Aprikosen klein schneiden und einem Stabmixer fein pürieren
- Eiweiß in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät zu steifem Schnee schlagen
- Aprikosenpüree unterrühren
- gemahlene Mandeln, gemahlene Wahlnüsse, Zimt, Vanille und Kakao in einer Schüssel mischen
- unter den Eischnee mischen und zu einem saftigen Teig verrühren
- Teig zu einer Rolle formen und in 30 Portionen teilen
- mit den Händen zu Kugeln formen und aufs Backblech setzen
- mit dem Stielende des Kochlöffeln Vertiefungen in die Mitte der Kugeln drücken
- Kugeln im Backofen ca. 30 Minuten backen
- danach herausnehmen und abkühlen lassen
Füllung:
- Kuvertüre im Wasserbad schmelzen
- Honig unterrühren
- Masse in einen kleinen Gefrierbeutel geben
- Spitze mit der Schere minimal abschneiden
- Engelsaugen mit der Schokomasse füllen
- mindestens 2 Stunden auskühlen lassen