Rhabarbertorte
- Aufwand mittel
- Vorbereitung 30 min
- Zubereitung 30 min
Zutaten
- Boden:
- 180 g Zucker
- 4 Eier
- 250 g gemahlene Mandeln
- 1/2 Pack Backpulver
- Füllung:
- 600 g Rhabarber
- 300 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 2 Pack Vanillepuddingpulver
- Belag:
- Mandelkrokant:
- 1 EL Butter
- 50 g Mandelblättchen
- 2 EL Zucker
- Sahnebelag:
- 400 ml Sahne
- 2 Pack Sahnesteif
- 50 ml Eierlikör
Vor- und Zubereitung
Springform vorbereiten
Backofen auf 180° C vorheizen
Boden:
- Zucker mit den Eiern in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig rühren
- gemahlene Mandeln mit dem Backpulver in einer Schüssel verrühren und unter die Eiermasse heben
- Masse in der Springform verteilen
- Boden im Backofen 30 Minuten backen
- aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen
- dann auf eine Tortenplatte geben und mit einem Tortenring umschließen
Füllung:
- Rhabarber waschen, putzen und in ca. 3 cm Stücke schneiden (Rhabarber muss nicht geschält werden)
- Puddingpulver mit etwas Wasser in einer kleinen Schüssel anrühren
- restliches Wasser in einen großen Topf geben und aufkochen
- Rhabarberstücke und Zucker dazu geben und ca. 3 Minuten köcheln lassen
- angerührtes Puddingpulver einrühren und unter Rühren nochmals aufkochen, bis die Masse eindickt
- heiße Fruchtmasse auf dem Tortenboden verteilen und abkühlen lassen
Belag:
Mandelkrokant:
- Butter in einem Topf schmelzen
- Mandelblättchen und Zucker dazu geben und unter Rühren goldbraun karamellisieren lassen
- auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen
Sahnebelag:
- Sahne mit Sahnesteif in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif schlagen
- auf der Fruchtmasse verteilen (muss nicht glattgestrichen werden)
- mit Eierlikör verzieren
- mit Mandelkrokant bestreuen