Kartoffelroulade für 4 Personen
- Aufwand mittel
- Vorbereitung 30 min
- Zubereitung 30 min
Zutaten
- Füllung:
- 400 g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 200 g geräucherter Speck
- 2 Bund glatte Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Majoran
- 80 g geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
- Kartoffelteig:
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- Salz
- 100 g Butter
- 6 Eigelbe
- 100 g Mehl
- 200 g Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Olivenöl
- Vegetarische Variante: einfach den Speck weglassen
Vor- und Zubereitung
- Kartoffeln waschen
- in einem großen Topf Wasser aufkochen
- die Kartoffeln mit dem Salz ca. 25 Minuten als Pellkartoffeln weichkochen
Füllung:
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden
- Zwiebeln schälen und klein würfeln
- Speck klein würfeln
- Petersilie waschen , trocken schütteln und fein hacken
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
- Zwiebel und Speck dazu geben und anschwitzen
- Champignons dazu geben und anbraten
- geriebener Parmesan und die Gewürze untermischen und abschmecken
Kartoffelteig:
- gekochte Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken
- Butter, Eigelb, Mehl, Semmelbrösel und Gewürze dazu geben
- alles zu einem festen Teig mischen und abschmecken
Kartoffelroulade:
- ein großes Stück Backpapier auf die Arbeitsplatte legen
- Kartoffelteig ca. 1 cm dick mit der Teigrolle zu einem Rechteck ausrollen
- die Füllung darauf verteilen
- die Roulade mit Hilfe des Backpapiers aufrollen
- Kartoffelroulade in 2 cm dicke Scheiben schneiden
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben von beiden Seiten je ca. 4 Minuten anbraten
- als Beilage zu einem Braten oder einfach zu einem Salat servieren