18. Mai 2022 - Rezepte - Speisen - Autor*in

Karottenaufstrich

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  • Aufwand leicht
  • Vorbereitung 15 min
  • Zubereitung 15 min

Zutaten

  • 400 g Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 4 getrocknete Tomaten in Öl eingelegt und 4 EL vom Öl
  • 3 EL Zitronensaft
  • Kräutersalz
  • 2 TL gehakte Petersilie
  • 1 TL gehackter Dill

Vor- und Zubereitung

  • Zwiebel schälen und in Würfel schneiden
  • Karotten waschen, nach Bedarf schälen und klein würfeln
  • Gemüsebrühe in einen Topf geben, Gemüse dazu und 15 Minuten weichkochen
  • Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten
  • abkühlen lassen und etwas kleiner haken
  • getrocknete Tomaten auch klein schneiden
  • alle Zutaten in einen Mixbecher geben und pürieren
  • abschmecken und abkühlen lassen

Der Aufstrich muss mind. 1 Stunde durchziehen und ist im Kühlschrank ca. 1 Woche haltbar.