Himbeer-Frischkäse-Torte
- Aufwand mittel
- Vorbereitung 15 min
- Zubereitung 25 min
Zutaten
- Krokant Boden:
- 100 g Butter
- 100 g brauner Zucker
- 100 g Buchweizenmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1/2 TL Backpulver
- Belag:
- 8 Blatt Gelatine
- 200 g Himbeeren + 12 einzelne für die Deko
- 1 EL Zitronensaft
- 600 g Doppelrahmfrischkäse
- 75 g Puderzucker
- 300 ml Sahne
Vor- und Zubereitung
Springform vorbereiten
Backofen auf 180° C vorheizen
Krokant Boden:
- Buchweizenmehl, Mandeln, Backpulver und Zucker auf eine Arbeitsplatte geben und Butter in Flöckchen darauf
- mit den Händen zügig zu einem Knetteig verarbeiten
- Teig mit der Teigrolle ausrollen und in die Springform geben (ohne Rand)
- Boden im Backofen ca. 25 Minuten backen
- danach auskühlen lassen
- Boden auf eine Tortenplatte geben und mit einem Tortenring umschließen
Belag:
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen
- Himbeeren mit Zitronensaft pürieren
- Sahne steif schlagen
- etwas Sahne für die Deko in einen Spritzbeutel geben und im Kühlschrank kühlen
- Frischkäse mit dem Puderzucker verrühren
- Sahne und Himbeerpüree unterrühren
- ausgedrückte Gelatine in einem Topf bei kleiner Hitze auflösen
- etwas Frischkäsecreme unterrühren
- dann unter die übrige Creme rühren
- Creme auf den Tortenboden geben und verstreichen
- im Kühlschrank mind. 3 Stunden kühlen
- dann mit Sahnetupfen und Himbeeren verzieren