Dinkelbrot mit Bärlauch
- Aufwand mittel
- Vorbereitung 20 min
- Zubereitung 10 min
Zutaten
- 100 g Bärlauch
- 450 ml warmes Wasser
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 Prise Zucker
- 350 g Dinkelmehl Typ 630
- 350 g Dinkelvollkornmehl
- 2 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Essig
Vor- und Zubereitung
Lange Kastenform oder 2 kleine Formen vorbereiten
- Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken
- Hefe mit warmem Wasser und der Prise Zucker in der Rührschüssel der Küchenmaschine auflösen
- restliche Zutaten mit dem gehackten Bärlauch darauf geben und mit dem Knethacken 5-10 Minuten kneten
- Teig 30 Minuten abgedeckt gehen lassen
- nochmal kurz durchkneten und in die Kastenform füllen und gleichmäßig verteilen
- mit nassen Händen Oberfläche verstreichen
- Teig nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen
Backofen auf 200° C vorheizen
- Form in den Backofen geben, eine feuerfeste Schale mit Wasser unten reinstellen und das Brot 55 Minuten backen
- Form aus dem Ofen nehmen und das Brot noch 10 Minuten in der Form lassen
- dann aus der Form stürzen und auskühlen lassen