Dampfnudeln für 4 Personen
- Aufwand mittel
- Vorbereitung 20 min
- Zubereitung 10 min
Zutaten
- Hefeteig:
- 250 g Mehl
- ca. 125 g Milch
- 20 g Hefe
- 80 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- für die Pfanne:
- 30 g Butter
- Salz
- ca. 100 ml Wasser
Vor- und Zubereitung
Hefeteig:
- Hefe in einer Hefeteigschüssel zerbröckeln
- warme Milch darauf geben und die Hefe verrühren
- Mehl, Zucker, Salz und flüssige, nicht heiße Butter darauf geben
- zu einem glatten Teig verkneten
- Teig abgedeckt an einem warmen Ort mind. 45 Minuten gehen lassen
- Hefeteig nochmals kurz durchkneten
- 8 Klöße formen und auf einem bemehlten Tuch nochmals 20 Minuten gehen lassen
Fertigstellung:
- Butter mit Salz und Wasser in einer Pfanne mit gut schließendem Deckel zum Kochen bringen
- Hefeklöße hineingeben und zugedeckt bei milder Hitze ca. 20 Minuten aufziehen lassen
- wenn es in der Pfanne brutzelt, haben die Dampfnudeln ein goldbraunes „Füßchen“ und sind fertig
- dann muss der Deckel so schnell abgenommen werden, dass kein Wassertropfen auf die Dampfnudeln fällt
- mit einem Holzstäbchen (Zahnstocher) jede Dampfnudel anstechen, dass der Dampf entweichen kann
- Dampfnudeln herausnehmen und mit Apfelmus und Vanillesoße servieren