Berliner
- Aufwand mittel
- Vorbereitung 15 min
- Zubereitung 30 min
Zutaten
- 400 g Mehl
- 180 ml Milch
- 1/2 Würfel Hefe
- 40 g Butter
- 40 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 2 l Pflanzenöl zum Frittieren
- 1 Glas Erdbeer- oder Himbeermarmelade
- Puderzucker
Vor- und Zubereitung
- Hefe auf den Boden einer Hefeteigschüssel zerbröckeln
- Milch handwarm erhitzen und mit der Hefe verrühren
- Mehl darauf geben
- Zucker, Salz, Eier und warme Butter ebenfalls darauf geben
- mit dem Handrührgerät oder den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten
- der Teig ist gut, wenn er sich von der Schüssel löst
- Hefeteig ca. 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat
- Teig auf die bemehlte Arbeitsplatte geben, kurz durchkneten und mit der Teigrolle ca. 1 cm dick ausrollen
- mit einem Glas oder Becher Ø ca. 8 cm Taler ausstechen
- Taler zugedeckt nochmals 20-30 Minuten gehen lassen
- Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf erhitzen
- Taler portionsweise auf jeder Seite ca. 2 Minuten backen
- mit einer Schaumkelle herausholen und auf Küchenkrepp geben, dass das überschüssige Fett aufgesaugt wird
- auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
- Berliner mit einer Spritztülle mit Marmelade füllen
- mit Puderzucker bestreut servieren