Provenzalische Fischsuppe für 4 Personen
- Aufwand mittel
- Vorbereitung 30 min
- Zubereitung 15 min
Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 1 kleine Stange Lauch
- 1 kleine Fenchelknolle
- 2 Karotten
- 100 g Knollensellerie
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml trockener Weißwein
- 650 ml Gemüsebrühe
- 200 g Kabeljaufilet
- Saft von 1 Zitrone
- 1-2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
- 1/2 TL Kräuter der Provence
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1 EL gehackte Petersilie
Vor- und Zubereitung
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
- Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden
- Fenchel waschen, putzen, halbieren, Strunk herausschneiden und klein würfeln
- Karotten waschen, schälen und klein würfeln
- Sellerie waschen, schälen und klein würfeln
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen
- Zwiebeln und Lauch dazu geben und glasig dünsten
- restliches Gemüse dazu geben und unter Rühren anschwitzen
- Weißwein und Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen
- zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten garen
- Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft in einer Schüssel säuern
- Knoblauchzehen in die Suppe drücken
- Fischstücke in die Suppe einlegen und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen (nicht kochen)
- Suppe mit den Gewürzen abschmecken
- mit Petersilie bestreut servieren