Rotkohlsalat für 4 Portionen
- Aufwand leicht
- Vorbereitung 15 min
- Zubereitung 10 min
Zutaten
- 800 g Rotkohl
- 3 EL Balsamicoessig
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Wildpreiselbeeren
- 6 getrocknete Datteln ohne Kerne
- 200 g Fetakäse
- 75 g Walnusskerne grob gehackt
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer
Vor- und Zubereitung
- Rotkohl waschen, putzen und fein hobeln
- in eine Salatschüssel geben und mit Essig und Öl marinieren
- mit Salz und Pfeffer würzen
- Salat 20 – 30 Minuten ziehen lassen
- Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten
- Datteln und Fetakäse klein würfeln
- alle Zutaten unter den Salat mischen
- gut vermengen und abschmecken